Pages

Jaringan Resep Makanan Ungkapkan Preferensi Rasa

Jurnal KeSimpulan.com - Napoleon mengatakan tentara pawai karena perutnya. Tidak heran, militer AS melakukan sejumlah besar penelitian tentang ilmu makanan.

Biolog evolusioner telah lama menduga metode memasak memainkan peran penting dalam evolusi manusia. Berbagai bukti menunjukkan metabolisme mengekstrak energi lebih dari sekedar mekanis.

Teng Chun-Yuen, informatikawan University of Michigan dan rekannya menggunakan dana Angkatan Udara dan Angkatan Darat AS untuk menyaring kebijaksanaan kolektif tentang kombinasi bahan makanan.

Mereka mempelajari hubungan 46.000 resep di situs Allrecipes.com sebagai data untuk membuat 2 jaringan.

Pertama, jaringan komunitas utama sesuai dengan hidangan manis dan gurih, meskipun ada kelompok lebih kecil lain seperti bahan kapur, rum, es, jeruk dan sebagainya.

Kedua, jaringan substitusi mengandung bahan yang dapat digantikan untuk orang lain, misalnya, saus apel sebagai alternatif rendah lemak dengan minyak.

Hasilnya memberi wawasan menarik pendekatan sifat untuk menguji perbedaan regional dalam metode memasak.

Sebuah proses mengurangi biaya pencernaan makanan ke tubuh dan melepaskan energi ekstra untuk otak kita. Teng menemukan makanan yang labih mudah dicerna secara konsisten mendapat peringkat tertinggi.
Recipe recommendation using ingredient networks

Chun-Yuen Teng, Yu-Ru Lin, Lada A. Adamic

arXiv:1111.3919 (Submitted on 16 Nov 2011)

Akses : arXiv:1111.3919
Chun-Yuen Teng http://si.umich.edu/people/chun-yuen-teng

Allrecipes http://allrecipes.com/

Artikel Lainnya: